盛宴和盧十三開始忙活，四隻熊掌要做四種不同的菜式。
第一隻做“紅扒熊掌”，走醇厚濃香型。
“第一遍去血膻。”盛宴吩咐盧十三，“冷水下鍋，加整段蔥白、拍碎的薑塊，兩大勺醪酒，一把粗鹽，大火煮。” 水滾得咕嘟作響，灰黑的血沫一層層浮上來，帶著腥氣。盧十三按著吩咐反複撇淨浮沫，煮了一刻鐘，才將熊掌撈出來，用溫水衝得幹幹淨淨。 這還不算完。再換一鍋清水，下了密製的醋、一小把花椒、幾枚曬
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