楊鬆取了一塊豆腐出來，先把豆腐上最外麵的老皮切掉。
要做文思豆腐，就要讓這豆腐質地均勻。
從第一刀開始，既要小心，又要大膽。
聽起來很矛盾，卻非要這麼做不可。
楊鬆屏氣凝神，先把豆腐切成片，每一片都要薄如紙張，從這一步開始，豆腐片就要一樣的厚度，一般大小。
切好的紙張豆腐，斜斜的躺下來，接下來就要切絲了。
給紙張豆腐切絲，要找塊適合的砧板。
這紙張豆腐太嫩
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