後廚裏，盛宴挽著袖口，手裏的菜刀起落均勻，豬五花先切成片，再切成丁，最後細細剁成肉糜。
春筍剝了殼，切成碎丁，用開水焯過去掉澀味，拌進肉糜裏。
加少許玉雪精鹽、半勺豉汁調味，再打入一枚蛋清，順著一個方向用力攪打，直打到肉糜發黏上勁，捏在手裏不散。
盧十三蹲在旁邊燒火，不禁感歎盛宴的手藝：“大人，這肉圓子看著就嫩。”
“這叫清燉獅子頭，肥而不膩，入口即化，你記住，肉不能剁太碎，
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