第二章

02

走出飯店，我深深地吸了一口外麵的空氣。

其實，我早就料到會有這一天。

五個月零二十九天。

明天，就是我試用期滿半年的日子。

按照當初的合同。

隻要我幹滿半年，不僅底薪翻倍。

還能拿到第一家店3%的幹股。

王強是個什麼樣的人，我這幾個月早就看透了。

貪婪，短視，摳門。

半年前，王記還隻是一家快倒閉的路邊攤。

每天賣不出二十隻鹵鴨。

是我來應聘，接手了後廚。

我用我爺爺傳下來的百年老鹵做引子。

重新調配了三十多味中藥材的香料包。

第一鍋鹵味出鍋那天，香味飄了整條街。

排隊的人把城管都招來了。

就這半年時間。

王強靠著我的鹵味，賺了將近兩百萬。

他盤下了現在這個兩百平的大店麵。

還準備下個月開兩家分店。

生意做大了，他就開始心疼分紅了。

他覺得，鹵味嘛，不就是一鍋湯煮熟了就行嗎？

他讓侄子王浩來盯著我。

每天記錄我用了多少斤肉，多少兩料。

他們以為，隻要拿到了配方，我這個廚子就沒用了。

提前一天辭退我。

省了一萬五的底薪。

省了3%的股份。

多精明的算盤。

可是他們根本不懂。

鹵味的靈魂，不在配方。

在老鹵。

那是我家傳了三代的東西。

每天熬煮，每天添料，每天過濾。

溫度不能高過九十度，也不能低於八十度。

老鹵裏那些豐富的氨基酸和獨有的發酵風味。

是任何香料都調配不出來的。

沒有老鹵做底子。

照著配方煮出來的肉，隻有死鹹。

沒有回甘。

更要命的是防腐。

我每次走之前，都會用特定手法對老鹵進行封油處理。

這樣才能保證鹵水常溫不壞。

他們不知道這些。

他們隻覺得我是個切菜工。

我回到出租屋。

把那個不鏽鋼罐子拿出來。

放進冰箱的冷藏室。

這東西是我的命根子。

現在，它終於回到了我身邊。

晚上，我給自己煮了一碗麵。

加了兩勺老鹵湯。

香氣撲鼻。

我邊吃邊刷朋友圈。

刷到了王浩發的一條動態。

“今天起，本少爺親自掌勺！”

“讓你們嘗嘗什麼叫真正的秘製鹵味！”

配圖是他穿著廚師服，在鍋前擺拍的照片。

王強在下麵點讚評論：“大侄子好好幹，明天店裏的營業額看你的了！”

我笑了笑。

滑了過去。

明天？

明天你們就知道什麼是真正的地獄了。