第17章 幫母親做醃菜，味道香飄整個村

深秋的風帶著涼意掠過村莊，林家小院裏卻熱鬧非凡。院角的空地上擺滿了剛從菜園收割的白菜、蘿卜和芥菜，翠綠的菜葉上還沾著晨露，透著新鮮的氣息。王秀蓮正蹲在地上挑選蔬菜，準備製作過冬的醃菜，這是每年冬天必備的儲備，既能下飯又能保存，隻是往年做的醃菜總帶著股苦澀味，口感也不夠脆爽。

“娘，今年我來幫你做醃菜，保證做得又香又脆，比往年好吃十倍！”林曉星挽著袖子走過來，手裏還拿著一張紙條，上麵寫著她從係統兌換的醃菜秘方。之前兌換防蟲技巧後剩下的積分，她全部用來兌換了“古法醃菜配方”，不僅能去除蔬菜的苦澀味，還能讓醃菜口感脆爽、香氣濃鬱，保存時間也更長。

王秀蓮半信半疑：“你還會做醃菜？往年都是我跟著你姥姥學的老法子，從來沒改過。”“老法子固然好，但稍微改良一下，味道會更好。”林曉星笑著說，接過母親手裏的白菜，開始仔細處理起來。

製作醃菜的第一步是選菜和清洗。林曉星挑選的白菜都是緊實飽滿、沒有蟲眼的，蘿卜和芥菜也新鮮水靈。她把蔬菜放進大盆裏，用清水反複衝洗，去除表麵的泥土和雜質，然後放在屋簷下的晾架上晾幹水分——係統強調，蔬菜表麵不能有生水，否則醃菜容易變質。

王秀蓮看著女兒認真的樣子，也跟著幫忙，母女倆分工合作，很快就把幾十斤蔬菜處理幹淨。林小兵在一旁跑來跑去，一會兒幫忙搬菜，一會兒幫忙遞工具，嘴裏還不停念叨：“姐，醃菜啥時候能好啊？我都等不及想吃了！”

接下來是醃製前的預處理。林曉星把晾幹的白菜切成四瓣，蘿卜切成均勻的條，芥菜則切成小段。她在大缸底部鋪了一層厚厚的粗鹽，然後按照一層蔬菜一層鹽的順序擺放，每鋪一層都用重物壓實，讓蔬菜充分出水。“鹽要放均勻，不能太多也不能太少，太多會太鹹，太少容易壞。”林曉星一邊示範一邊講解，王秀蓮仔細記在心裏。

壓了整整一夜，蔬菜滲出了大量的水分，林曉星把滲出的鹽水倒掉，然後用清水把蔬菜衝洗幹淨，擠幹水分。這一步是去除苦澀味的關鍵，往年王秀蓮做醃菜時省略了這一步，所以醃菜總帶著股苦味。

最關鍵的步驟是調製醃料。林曉星按照配方，把八角、桂皮、花椒、香葉等香料放進鍋裏，加入適量清水和白糖、醬油，大火煮沸後轉小火熬煮十分鐘，然後關火放涼。“這些香料能增加醃菜的香氣，白糖可以中和鹹味，讓口感更豐富。”她把冷卻後的香料水倒進大缸裏，再加入少量白酒殺菌防腐。

把處理好的蔬菜放進香料水裏，確保每一塊蔬菜都能浸泡在鹵汁中，然後在缸口蓋上幹淨的紗布，壓上一塊沉重的青石。“接下來就交給時間了，醃製二十天左右，醃菜就能吃了。”林曉星拍了拍手，看著裝滿蔬菜的大缸，眼裏滿是期待。

王秀蓮湊近聞了聞，香料的香氣混合著蔬菜的清香，已經讓人垂涎欲滴：“這味道確實比往年的好聞多了，說不定真能好吃。”

林曉星不僅幫家裏做醃菜，還把配方分享給了村民們。冬天蔬菜稀少，醃菜是家家戶戶必備的食物，大家聽說林曉星有醃菜秘方，都紛紛來請教。林曉星毫無保留地把選菜、清洗、醃製、調鹵汁的技巧一一教給大家，還特意提醒：“醃菜的缸一定要幹淨無油，鹵汁要完全沒過蔬菜，這樣才能保存得更久。”

村民們學得熱情高漲，家家戶戶都開始製作醃菜，村裏到處都彌漫著香料和蔬菜的混合香氣。張嬸按照林曉星教的方法做醃菜，每一步都嚴格遵守，還特意來請教了好幾次，生怕哪裏做得不對。

二十天很快就過去了，林家的醃菜終於可以開缸了。這天一早，林曉星搬開壓在缸口的青石，揭開紗布，一股濃鬱的香氣瞬間彌漫開來，飄滿了整個小院，甚至傳到了隔壁鄰居家。

“好香啊！”王秀蓮湊過來，深深吸了一口氣，眼裏滿是驚喜。林曉星用幹淨的筷子夾起一塊醃白菜，白菜色澤金黃，看起來就脆爽可口。她遞到母親嘴邊，王秀蓮咬了一口，脆爽的口感在嘴裏爆開，鹹淡適中，帶著濃鬱的香料味，完全沒有往年的苦澀味。

“太好吃了！比城裏供銷社賣的還香！”王秀蓮激動地說，又夾了幾塊分給家人。林建國咬了一口醃蘿卜，脆生生的，帶著淡淡的甜味，忍不住說：“曉星這手藝真是絕了，以後咱們家的醃菜就交給你做了！”林招娣和林小兵也吃得停不下來，嘴裏不停稱讚。

消息很快傳開，鄰居們都紛紛來到林家，想嘗嘗這香氣撲鼻的醃菜。張嬸第一個趕來，夾了一塊醃芥菜放進嘴裏，連連驚歎：“這醃菜也太好吃了！又香又脆，比我家做的好吃太多了！曉星，你這秘方真是太管用了！”

村民們嘗過之後，都對林曉星的醃菜讚不絕口，不少人還特意來請教製作過程中的細節，林曉星都耐心解答。有村民提議：“曉星，你做的醃菜這麼好吃，不如多做一些，拿到鎮上賣，肯定能賣個好價錢！”

林曉星心裏一動，覺得這是個好主意。她和家人商量後，決定多做幾缸醃菜，趁著趕集的時候拿到鎮上賣。王秀蓮和林招娣負責處理蔬菜，林建國負責采購香料和鹽，林曉星則負責調製鹵汁和把控醃製過程，一家人分工明確，幹勁十足。

又過了半個月，幾缸醃菜全部醃製完成。林曉星把醃菜裝進幹淨的陶罐裏，密封好。趕集這天，一家人推著小車，帶著裝滿醃菜的陶罐來到鎮上的集市。剛把醃菜擺出來，濃鬱的香氣就吸引了不少人的注意。

“這醃菜真香！多少錢一罐？”一位大娘湊過來，好奇地問。“五毛錢一罐，大娘，您嘗嘗，不好吃不要錢！”林曉星笑著遞過去一塊醃菜。大娘嘗了一口，立刻點頭：“好吃！太好吃了！給我來兩罐！”

生意越來越好，不到一個時辰，幾缸醃菜就賣得差不多了。有飯館的老板特意找到林曉星，定下了長期供貨的協議：“你家的醃菜味道好，我飯館裏正好需要，以後你每天給我送十罐來，價格好商量！”

林曉星爽快答應，心裏盤算著，以後可以多做一些醃菜，不僅賣給飯館，還可以批發給供銷社，讓更多人吃到美味的醃菜。回家的路上，一家人推著空小車，心裏滿是歡喜。林建國笑著說：“沒想到醃菜也能賺這麼多錢，曉星真是咱們家的福星！”

回到村裏，林曉星把賣醃菜賺的錢分給家人，又拿出一部分錢買了些香料和鹽，準備繼續做醃菜。村民們看到林家靠賣醃菜賺了錢，也紛紛效仿，按照林曉星教的方法製作醃菜，拿到鎮上售賣。林曉星還特意組織村民們一起商量，統一製作標準和售價，避免惡性競爭，讓大家都能賺到錢。

很快，紅旗生產大隊的醃菜就出了名，不僅鎮上的人愛吃，周邊村莊的人也慕名而來購買。公社的幹部聽說後，還特意來考察，對林曉星帶動村民致富的做法讚不絕口：“林曉星同誌，你不僅自己有本事，還帶動村民一起發展，真是個優秀的致富帶頭人！”

林曉星看著村民們忙碌又歡喜的身影，心裏暖暖的。係統提示音適時響起：【檢測到宿主改良醃菜配方，帶動村民製作醃菜增收，獎勵積分600點，解鎖“特色醬料製作配方”兌換權限。】

她知道，這隻是一個開始。有了特色醬料製作配方，她可以教村民們製作更多美味的醬料，讓大家的收入更多元。而眼下，她打算用獎勵的積分兌換特色醬料配方，明天就開始嘗試製作，讓紅旗生產大隊的特色農產品越來越多，讓村民們的日子越過越紅火。