第122章

腐竹、木耳、銀耳焯熟過涼水，胡蘿卜去皮斜切成段再改刀菱形片，芹菜也斜切成片，菜花掰成小朵洗幹淨一起焯水過涼控幹水分。

花生用開水去皮，小火炸到微黃撈出冷卻酥脆，處理好的食材倒在一個大盆裏，撒鹽、白糖，倒少許蠔油、米醋、香油，抓拌均勻，涼拌素什錦就做好了。

猴頭菇又叫素中葷，紅燒之後吃著跟肉似的，泡發好的猴頭菇撕成小塊，焯水之後擠幹水分，碗裏倒醬油、蠔油、花雕酒、雞精、五香粉調成料汁，鍋