用刀劃開一個小口，從兩側後肢開始，沿後肢內側長短毛交界處，向上挑至肛門附近彙合；從肛門後緣開始，沿尾的腹中線挑至尾尖。
豬尾巴倒是不用剝皮了，因為沒人吃而直接砍掉。去掉肛門周圍的無毛區。剝離後肢，砍斷趾骨，連豬蹄都能保留完整。
然後將後肢綁在樹上固定住，把後肢和臀部的皮翻過來，向下拉至前肢，在第二中趾關節處剪斷，前蹄保留完整。少爺研究出來的五香豬蹄可香了。
剝完前肢後兩手適度用力拉至頸
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