第388章

一種是酥皮月餅，酥皮月餅重要的就是起酥。

麵粉加白糖、豬油、水，活成麵團，醒發一柱香的時間，另外再用麵粉加豬油單獨活成團，做油酥用。

炒過的麵粉加熟油，加核桃仁瓜子仁黑芝麻老糖碎，攪拌均勻，加點水團成團，餡料就做好了。

油麵團揉搓後分成小塊，捏扁後，揪一點油酥包成團，這樣是為了起酥。

把油酥麵團擀成細長條，卷起來再擀一次，接著擀成麵皮，包上餡料，封口，壓平。

另一種就是廣式月餅。

沒有