嶺南地處崇山峻嶺之間，瀕臨南海，物產豐饒，海味珍饈無所不有，蔬果時鮮四季常新。
流螢擬定的這十二道本地菜，講究口味上的鮮嫩爽滑，注重食味上的香鬆脆肥濃。
除了廚娘拿手的炒蟹、文昌雞和白雲豬手，她還備下了四大酒樓的鎮店名菜：
東江府的“什錦烏石參”，頤和樓的“江南百花雞”，西南館的“白灼響螺片”，以及湘南園的“鮑汁焗乳鴿”。
杜老將軍就算還存著幾許怨氣，在這一道道上等佳肴的攻略下，他也說
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