山東菜量大粗獷，但粗中有細，味道濃鬱，因此也躋身於八大菜係之一，成為了北方菜係中的魁首。
一般來說，正統的魯菜宴席都是先上臉菜，然後依次端上大件、行件、飯菜、點心和水果。
臉菜就是指開胃的涼菜，基本有四葷四素的四雙拚、兩葷一素的四三拚或者種類繁複的八圍碟組成。
大件就是正菜，行件就是熱菜，宴席上基本會有三四道大件和六到八件行件，每一個大件伴著兩個行件，而且行件裏必需有一道湯。
飯菜就不
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