既然是吃火鍋，自然還是要下些不同的菜進去煮著吃的，江孜在廚房轉了一圈，拿了些萵筍、白菜、平菇，統統洗幹淨，切片的撕成塊的備好放在旁邊。
用米酒醃製了一會的鯰魚塊衝洗一下，然後起鍋燒油，將魚頭入鍋炸至色黃時撈出，接著同樣是切成塊的鯰魚塊都煎得金黃撈出，底油留著爆香蔥蒜和青椒，加些特製的辣油炒出紅油，將鯰魚全部倒入鍋中，放比平時炒菜多一些的鹽、米醋和醬油，翻炒均勻，再來一小塊麻辣火鍋底料
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