先燒水加蔥薑蒜，燒開將排骨扔進去焯水煮上幾分鐘就可以撈出瀝幹水分，然後將排骨用生抽、米醋醃製一刻鐘的時間，醃製入味後入油鍋進行油炸，炸排骨一定要注意火候，如果炸過頭了，排骨就會變得又老又柴，十分難吃，如果沒有炸到火候，排骨就容易還是夾生的。
不過對江孜來說這是很簡單的事情，畢竟掌握火候是一個廚師最基礎最應該掌握的一項技巧。
當排骨炸到金黃時，整個廚房都飄散著排骨酥香的味道，就差不多可以撈
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