第9章

這女人莫不是來砸場子的？！

一個人點這麼多菜，先別說能不能吃得完，她到底能不能付得起賬？！

“姑娘，您這菜點得是不是太多了？這......”

虞錦扇把錢袋在他麵前晃了晃：“盡管上。”

“那......您稍等。”

虞錦扇捧了杯茶等菜上來，思忖著待會兒的計劃。

做菜這事，雖有講究，但“大道至簡，返璞歸真”，沒有外人看來那麼多彎彎繞繞。

她一開始點的幾道都是功夫菜，最能看得出廚師的刀工火候、巧思妙用。

既然聚香樓做不出來，那隻好用家常菜來考校大廚，家常菜自然也有高下，但畢竟沒有那麼多花活兒，隻能多點幾樣綜合起來看。

聚香樓人少，雖然她菜點得多，但菜上得也很快。

等菜上齊，虞錦扇用開水燙了燙筷子，先試第一道，文思豆腐。

她隻夾了一筷子看了看，都未入口，便放下了：“若是你們酒樓做菜隻有這個水準，活該被得意樓取而代之。”

“你說什麼呢！”

小二還未說話，聽到這句的掌櫃的先忍不住了。

“你是來砸場子的？”

“文思豆腐，廚師要將十分見方的豆腐切千刀，每一根豆腐絲都如發絲，卻不斷不亂，散入水中如菊、花盛開，你們家的文思豆腐，倒不如叫豆腐糊湯。”

掌櫃的仍是嘴硬。

“胡說八道，我看你是付不起賬想吃霸王餐，故意挑刺！”

虞錦扇繼續點評下一道。

“糖醋魚，要將魚肉切出花型，再下油鍋定型，做好之後要在魚骨之上花開三朵，既好看又好吃，你這魚做的，真是叫魚都死不瞑目。”

“烤羊腿，醃製時間過短，羊肉腥臊之氣未除淨。”

“素三鮮最要看色澤，炒完之後菜色依舊翠綠橙紅，才能引得食客胃口大開，你這菜，嗬。”

“辣子雞，雞丁與辣椒比例不對。”

虞錦扇不疾不徐地夾了塊東坡肉，細細品了品，道。

“東坡肉倒還不錯。”

掌櫃的剛鬆了口氣，便聽她挑剔：“隻是又油又膩，吃一口兩口也就罷了，誰要是能把整碟都吃下去，非得拉肚子不可。”

掌櫃聽這話，差點一口氣背過去。

“奶鍋魚，”虞錦扇用湯勺在鍋裏攪了攪，微笑道，“用羊乳來將湯色變白，不如不用。”

“你！”掌櫃的急了，這奶鍋魚是聚香樓的招牌，最大的秘方就是以羊乳入魚湯，現在被虞錦扇大剌剌地公之於眾，掌櫃的恨不得把她的嘴擰下來。

“你這女人......來人！有人砸場子！”

他見這女的打扮平平無奇，說話又如此刻薄，認定了這人必然是得意樓派來砸場子的，新仇舊恨加一起，開口便讓小二把她送官府。

虞錦扇放下筷子微微一笑，道：“且慢。”

“慢什麼慢！今天不收拾了你，還真以為我聚香樓無人了？！”

“我敢這樣評，自然是我能做得出更好的菜。隻是見聚香樓百年老店卻無佳廚，有些唏噓罷了。”

聚香樓現在最缺的就是廚子，聽她這樣說，掌櫃的有些狐疑。

“你能做出更好的？莫不是在吹牛！”