第1010章

奶湯由一隻母雞，肘肉、豬肘骨、豬肋骨一起焯水後，將豬肘骨、豬肋骨放入鍋內墊底，上麵放雞和肉，大火燒開，轉中火繼續熬煮兩個小時以上。

熬好後，湯呈乳白色，撈出肉泥和骨頭再用紗布將湯濾在盆中，才能成為奶湯。

緊接著還要熬製清湯。

清湯更為複雜，用到的食材有豬肘子，母雞肉茸（這裏的雞肉茸還分雞胸肉茸和雞腿肉茸），還有雞腿骨和肥鴨一隻。

熬製時的順序也很繁瑣。

先放入豬骨、雞（不包括雞茸泥）