第12章

“哦，真沒想到陸小友家竟然還是耕讀傳家，失敬失敬。”何管家拱拱手說。

“您客氣了。”陸寧也跟著拱手不卑不亢。

其實，方才何管家的話語，帶著兩分調侃的意思，但是瞧著如今陸寧這從容自若的模樣，倒真不敢小瞧了去。

她們見多了某些家境不好的讀書人，成天在家讀書，一雙手不沾任何俗事。

養家和家中的活都是家中父母夫郎去做。

學問還沒怎麼樣，但一副文人清高的模樣就先學會了。

生怕沾染了一點俗事會影響了文曲星的降臨。

但往往多數這樣的人，這一輩子到頭也就隻能混個秀才的身份。

有些甚至連秀才都考不上呢。

反倒是像是眼前這個年輕人這種，算是難得了。

說不定今後能是個有造化的。

何管家跟著何二娘子也見多了世麵，可不是那種眼皮子淺的。

於是乎笑著說：“也勞煩二位這麼遠給我們送上門來，我們也就添個整，四十三兩，多出來的算是你們的辛苦錢了，下次有什麼好貨第一時間送到咱們何府來。”

“那就多謝何管家了。”

陸寧也不推辭，拱了拱手道：

“既聽聞貴府有客，那我也就給您一個我曾經在家中舊書裏看來的關於如何烹製響螺的食單。”

在原身的印象之中，這大乾朝在吃的方麵還比較簡單。

普通人家一般最常見的做菜方法就是燉煮。

又或者是直接上鍋蒸。

但自古以來對於有錢人家來說，就是食不厭精膾不厭細。

這畢竟是一種身份地位和財力的象征。

“哦？”

何管家來了興致。

“去，快去將馬廚娘叫出來。”

陸寧笑著說：“不若我口述何管家叫人記一下，這是道待客體麵的精細菜，過程比烹製其他海貨要複雜一些。”

“行。”何管家示意下麵人趕緊去拿了紙筆桌子過來。

又著人搬來了椅子，續上了茶水擺上了點心。

不多時，一個膀大腰圓的廚娘先走了出來，衝著何管家拱了拱手笑得諂媚。

“何管家有什麼事？”

“這位陸童生說有個家傳烹製響螺的食單說要告訴我們，你也在旁聽著。”何管家說道。

不多時筆墨紙硯和桌子都擺好了，賬房在一旁等著陸寧口述。

這道炭烤響螺，陸寧在現代吃過一次，在現代也是價格不菲的名菜。

她吃過一次回到家之後念念不忘，她拍視頻又想辦法複刻了一次，這作法自然是熟記於心。

“先取一隻雞，燉出清雞湯。”

“這個過程當中再另起一口鍋，用豬油炒香火腿圓蔥，看家中口味若是能吃花椒，炒製過程中可以加些花椒增香提味。”

“炒出香氣之後再在當中加入黃酒和清雞湯，煮一會兒再加上少許鹽糖醬油，就可以盛出備用了。”

“將響螺洗刷幹淨之後，用小爐子上麵架一個鐵線網，往響螺裏麵喂黃酒，烤至沸騰冒泡時，拿起響螺倒出黃酒和雜質，繼續喂黃酒烤一盞茶的功夫。”

“用酒烤兩遍之後，就可以灌入剛才調好的料汁，也是煮製冒泡就倒掉。這個過程重複個三到五遍，具體幾次得視螺的大小而定。切記這個過程中，一定要記得不斷地旋轉螺殼，千萬不能讓同一個地方烤久了，不然會烤爆，那這道菜就毀了。”

“最後一遍烤，要收幹燒汁，就可以很方便的取肉然後切成薄片擺盤，吃的時候再配上一盤小的之前調製的燒汁。”

陸寧說完之後，給自己灌了一大口茶水。

這說得可叫一個口舌生津啊，她也想吃了。

陸貝一聽都驚呆了：“我的乖乖，做一道菜竟然可以這般複雜！”

不管陸貝，這饒是見過一些世麵的何管家也都沒有聽聞過這個法子。

不過她也曾聽聞過，那些曾經的傳家百年的世家中，就會有些極為精細的食單，難不成這陸寧家中祖上還曾那般富裕過？

何管家又問馬廚娘：“可聽懂了？”

馬廚娘不托大的說：“倒也不算極複雜，就是多花些時間。不過那鐵網府中中倒是沒有，也不知道要什麼樣的。”

“勞駕紙筆。”陸寧幹脆送佛送到西，在紙上畫出了鐵網的模樣。

“這鐵網架在爐子上，隨時烤個什麼東西，都是可以的。”

“將這食單送去前院給夫人瞧瞧。”

“拿著陸童生這圖，去王鐵匠鋪子裏去做，讓她手腳快些，多付些錢也不是不成的。”何管家衝著身邊人吩咐。

“是。”

不多時，去將食單送到何二娘子手中的人麵露喜色，還拿著一個荷包回來了。

“何管家，夫人吩咐了，讓後廚上下準備著，今日晚宴就做這道菜待客，若是客人滿意了，廚房上下都有賞。但夫人也說了，咱們何府不白得別人家祖傳的食單，這是夫人給陸童生的賞。”那位年輕的小娘子將荷包交到了陸寧的手中。

陸寧接過手一掂，謔，分量不輕呢。

“多謝何夫人了。”陸寧笑嗬嗬道。

“我這背簍裏還有些新鮮的菌子方才一直都忘了，也就都給貴府吃個新鮮。”陸寧趕緊將背簍上層蓋著的樹葉扒拉開說。

陳管事一看笑嗬嗬道：“陸童生是個讀過書的體麵人，帶來的東西也都是些好東西，不過咱們也不白收。”

最後陸寧和陸貝從何家後門離開時，賣貨錢拿了四十兩。

多餘那五兩，陸寧塞給了何管家，說是請她們喝酒的錢。

這是最基本的人情世故。

人家本可以不直接將這食譜送到何二娘子麵前去的，又或者是在她們走後再送去都行。

但人家偏偏給她賣了個好，怎麼能不投桃報李呢？

何管家一開始還不願意收，但在陸寧的再三堅持下，還是笑嗬嗬的收了。

原本還要叫府中采買的驢車送她們一程，陸寧以還要采買不方便就拒絕了。

但聽說陸寧要去趟藥鋪，給陸寧指了方向，還跟陸寧說了這藥鋪也是何家開的，報她的名字掌櫃的絕對不會坑了她。

一直走出了何家那條街，陸貝都沒從震驚中走出來。

“我的乖乖，這有錢人家可是真的有錢啊，為了吃個飯請個客，幾十兩銀子就一下子給出去了。”

“這對於有錢人家不算什麼。”陸寧說。

“也是。”陸貝腦子雖然還因為興奮而眩暈，但整個人還算是鎮靜下來不少。

“這下，你可以一次性將那錢給還清了！”

“待會兒咱們就買些東西給趙三娘家送去，要多謝她的提點啊！不然咱們哪能有這麼好的運氣！”