皂苷是苷元為三萜或螺旋甾烷類化合物的一類糖苷，主要分布在陸地高等植物中，很多的中藥草，比如人參、桔梗、甘草和知母中的主要有效成分就是皂苷。
主要皂苷有抗菌、解熱、鎮靜和抗癌的功效。而皂苷分類眾多，中藥材裏麵含有的主要是三萜皂苷，而且不同的中藥材裏麵，三萜皂苷的皂苷元或者活性都不相同。而這方麵，人參就是佼佼者。
而且皂苷的檢測方法也有很多，有比色法、薄層掃描法、高效液相色譜法等等。
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