第167章

說做便做，她把糧食規整存入糧囤，便去稱了二斤綠豆回來。

豆汁的做法很繁瑣，用時也長，並非豆漿，是用綠豆浸發後加水磨成的稀糊原汁，磨得越細原汁越好，然後在稀糊內加入之前沉澱後的清水，即為漿水。涼水過濾沉澱發酵一夜，最底下是沉澱的澱粉，其次飄著一層黑粉子，再上一層便是質地較濃的灰綠生豆汁，撇去上麵的浮沫和漿水，單獨舀出生豆汁還需在沉澱一次，才算完成。

豆汁不能旺火煮太久，否則容易成麻豆腐，