自製蛋糕其實並不難，難的是打發雞蛋液的這個過程。
做蛋糕首先必須要有低筋麵粉。
低筋麵粉麩質也較少，筋性也弱，吃著很鬆，做蛋糕、鬆糕，或者是一些酥脆蓬鬆口感的餅幹，都需要用到它。
家中如今並沒有低筋麵粉，還得專門再去做個低筋麵粉才行。
低筋麵粉的做法很簡單，也就是一種麵粉轉換到另一種麵粉狀態的做法而已。
低筋麵粉一共有兩種做法，第一種是蒸，第二種是使用普通麵粉和生粉按比例混合。
生粉製
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