灌湯黃魚就是用佛跳牆做配料，塞到去骨去內臟的黃魚裏麵上鍋蒸熟。
這道菜裏，平時達官貴人都難得一見的佛跳牆居然隻是一個配料，可見其名貴和昂貴以及各種貴。
再來，龍鳳海鮮配。
用八珍：鮑魚海參魚幹貝裙邊等；加四寶：雪蛤人參靈芝枸杞；再加三鮮：文蛤螃蟹大蝦；
還有三年以上的老母雞和一條鰻魚所有食材處理好放進大冬瓜裏麵去蒸。
這道菜最難的是這種冬瓜必須用最大號的，至少也得一米二，這樣就必須為這
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