客人並不知道這道菜究竟出自誰手，也許正是得意之作，還或許是哪位長輩的心血。無論怎麼說，一定是這家人是每逢佳節的一道硬菜，從一張桌上四個方向上都有一大盤扣肉，還有大家都讓老人跟客人多吃扣肉來看，它在家裏的地位也許超過擺在最中間的魚，也超過了旁邊的兩大碗紅燒肉。
扣肉不好吃，那盆魚和兩碗紅燒肉同樣不好吃。魚炸過頭了，也在烹製過程中翻爛了，黑乎乎、爛兮兮，混著青的紅的白的黃的配菜，亂糟糟的
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